Bueno, pues en el día de hoy me toca añadir una nueva receta para nuestro particular recetario. Sinceramente, si me paro a pensarlo, me sorprende un poco que estas entradas sobre cocina suelan tener un éxito relativamente alto (para los estándares del blog xD) en un sitio principalmente dedicado al cine. No os podéis imaginar lo que me alegra que me digáis que vais a probar de cocinar uno de estos platos o vuestras impresiones si lo habéis hecho ^^. En el día de hoy, como es habitual, os traigo una de esas recetas buenas y sencillas.
Libritos de lomo
Ayer mismo dudaba de si publicar esta receta o no, y el motivo de esa duda es su sencillez (no quiero tomaros por tontos poniendo recetas demasiado fáciles). Sin embargo, como me dijo Cris, ver las instrucciones publicadas en el blog puede daros alguna idea para una comida o cena en la que no sabéis que hacer y, además, si publiqué las recetas para la tortilla de patatas, la pasta a la boloñesa o el lomo a la sal (platos sencillos de hacer), por qué no iba a subir la que hoy nos ocupa.
En este caso, estamos hablando de la versión casera y reducida (en tamaño) del famoso Cordon (o gordon, según cada uno xD) blue, es decir, carne rebozada rellena de jamón york y queso. Desde mi punto de vista, una cena (o comida, según gustos) exquisita, que se puede acompañar tanto de ensalada como de patatas fritas, así como de arroz hervido si nos animamos a preparar también una salsa a la pimienta o roquefort. Muy sencillita de hacer, bastante rápida si sois dos en la cocina y, como con todas las que traigo, relativamente barata.
Ingredientes (para 4 personas):
-8 libritos de lomo de cerdo (es decir, filetes "abiertos" como si fueran un libro, en cualquier carnicería os los cortan así o, incluso, los podéis encontrar ya en bandejas)
-4 lonchas de jamón york
-8 lonchas de queso (para sándwich)
-Pan rallado
-Uno o dos huevos (para el rebozado)
-Sal
-Pimienta (opcional)
Imprescindible también contar con 16 palillos
Para empezar, preparamos los libritos abiertos sobre una bandeja o plato grande que nos permita manejarlos con espacio. El proceso para rellenar cada librito es el que sigue. Primero, cortamos las 4 lonchas de jamón york por la mitad. Cada mitad (8 en total) irá en un librito, poniendo la media loncha sobre una de las partes del libro abierto, con cuidado de que no sobresalga mucho. A continuación, doblamos una loncha de queso por la mitad y la ponemos encima del jamón york, que estará sobre el librito. Cerramos la otra cara del libro sobre la que tiene el relleno y, con cuidado de que no sobresalga lo de dentro, lo "sellamos" con dos palillos por la parte que queda abierta (atravesando cada palillo de forma que coja las dos partes de la carne). Sé que quizá es un poco complicado de explicar (una lástima no haber hecho fotos anoche sobre el proceso), pero seguro que le cogéis el truco enseguida.
Mientras tanto, si sois dos, se bate un huevo (o dos, si fuera necesario) y se le echa un puñadito de sal y, si queréis, pimienta. Se pone también en otro plato o bandeja pan rallado y ya se puede proceder a rebozar: primero mojamos bien el librito en el huevo y, después, lo rebozamos (al gusto, más o menos, según cada las preferencias personales) en el pan rallado. Así con cada uno de los libritos.
Una vez hecho esto, ponemos en una sartén cerca de un dedo de aceite (pensar que tiene que cubrir más o menos medio librito) y calentamos a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los libritos, primero por una cara y luego por la otra, hasta que los dejemos tan doraditos como deseemos. Tened cuidado de no sacarlos muy pronto, porque entonces el lomo podría no estar muy bien hecho. Lo que es muy probable que pase es que algo del queso se funda y se salga del librito. Tranquilos, yo nunca he conseguido que no me pase, por mucho que me empeñe en cerrarlos bien con los palillos xD.
Y hasta aquí las instrucciones que, como veis, no son complicadas (aunque ayuda gráfica hubiera venido muy bien). Por supuesto, avisadme en los comentarios si usáis otros rellenos y contadme que le soléis poner de guarnición ;). ¡Buen provecho!
Libritos de lomo
Ayer mismo dudaba de si publicar esta receta o no, y el motivo de esa duda es su sencillez (no quiero tomaros por tontos poniendo recetas demasiado fáciles). Sin embargo, como me dijo Cris, ver las instrucciones publicadas en el blog puede daros alguna idea para una comida o cena en la que no sabéis que hacer y, además, si publiqué las recetas para la tortilla de patatas, la pasta a la boloñesa o el lomo a la sal (platos sencillos de hacer), por qué no iba a subir la que hoy nos ocupa.
En este caso, estamos hablando de la versión casera y reducida (en tamaño) del famoso Cordon (o gordon, según cada uno xD) blue, es decir, carne rebozada rellena de jamón york y queso. Desde mi punto de vista, una cena (o comida, según gustos) exquisita, que se puede acompañar tanto de ensalada como de patatas fritas, así como de arroz hervido si nos animamos a preparar también una salsa a la pimienta o roquefort. Muy sencillita de hacer, bastante rápida si sois dos en la cocina y, como con todas las que traigo, relativamente barata.
Ingredientes (para 4 personas):
-8 libritos de lomo de cerdo (es decir, filetes "abiertos" como si fueran un libro, en cualquier carnicería os los cortan así o, incluso, los podéis encontrar ya en bandejas)
-4 lonchas de jamón york
-8 lonchas de queso (para sándwich)
-Pan rallado
-Uno o dos huevos (para el rebozado)
-Sal
-Pimienta (opcional)
Imprescindible también contar con 16 palillos
Para empezar, preparamos los libritos abiertos sobre una bandeja o plato grande que nos permita manejarlos con espacio. El proceso para rellenar cada librito es el que sigue. Primero, cortamos las 4 lonchas de jamón york por la mitad. Cada mitad (8 en total) irá en un librito, poniendo la media loncha sobre una de las partes del libro abierto, con cuidado de que no sobresalga mucho. A continuación, doblamos una loncha de queso por la mitad y la ponemos encima del jamón york, que estará sobre el librito. Cerramos la otra cara del libro sobre la que tiene el relleno y, con cuidado de que no sobresalga lo de dentro, lo "sellamos" con dos palillos por la parte que queda abierta (atravesando cada palillo de forma que coja las dos partes de la carne). Sé que quizá es un poco complicado de explicar (una lástima no haber hecho fotos anoche sobre el proceso), pero seguro que le cogéis el truco enseguida.
Mientras tanto, si sois dos, se bate un huevo (o dos, si fuera necesario) y se le echa un puñadito de sal y, si queréis, pimienta. Se pone también en otro plato o bandeja pan rallado y ya se puede proceder a rebozar: primero mojamos bien el librito en el huevo y, después, lo rebozamos (al gusto, más o menos, según cada las preferencias personales) en el pan rallado. Así con cada uno de los libritos.
Una vez hecho esto, ponemos en una sartén cerca de un dedo de aceite (pensar que tiene que cubrir más o menos medio librito) y calentamos a fuego alto. Cuando el aceite esté bien caliente, freímos los libritos, primero por una cara y luego por la otra, hasta que los dejemos tan doraditos como deseemos. Tened cuidado de no sacarlos muy pronto, porque entonces el lomo podría no estar muy bien hecho. Lo que es muy probable que pase es que algo del queso se funda y se salga del librito. Tranquilos, yo nunca he conseguido que no me pase, por mucho que me empeñe en cerrarlos bien con los palillos xD.
Y hasta aquí las instrucciones que, como veis, no son complicadas (aunque ayuda gráfica hubiera venido muy bien). Por supuesto, avisadme en los comentarios si usáis otros rellenos y contadme que le soléis poner de guarnición ;). ¡Buen provecho!
5 comentarios:
Cooking M2Hero dice: ¡Una comida con fundamento y para toda la familia!
La verdad es que la idea de haer una especie de bocadillo de carne me ha abierto la mente. No prometo lealtad pero me guardo la idea.
"Especie de bocadillo de carne" xD. Nunca había oído a nadie que se refiriese así a los libritos, me gusta xD. Ya me contarás si experimentas con ello.
Un saludo.
Vaya! No sabía que esta comida se llamase libritos, siempre los llamé filetes rellenos de jamón y queso (de hecho nunca lo he probado con lomo) xD.
¿No te estarás refiriendo a los típicos San Jacobos? Es decir, sólo jamón york y queso empanados. Esto es muy similar al típico Cordon Blue xD.
Un saludo.
Que rica se escucha esta receta, me encanta porque las instrucciones las diste de una manera muy sencilla para entenderlas a la perfección, quizás ahora vaya a comprar los ingredientes para prepararle una cena a mi novia. Lo que no se es dónde puedo conseguir el jamón York, yo nunca he visto de ese jamón en el supermercado que esta cerca de mi casa.
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