Recetas de cocina: Masa de pizza

Hoy he decidido traeros una receta de cocina que será breve pero que, a buen seguro, os gustará a muchos de vosotros. Estoy al corriente de que existen algunos tipos de harina especiales que ya vienen más o menos preparados para obtener, de manera sencilla, masa de pizza, pero un servidor es de los que prefieren hacerla uno mismo al estilo tradicional xD. Después, os daré algunos consejos para que os salga una buena pizza, pero no me extenderé mucho porque es más que evidente que cada uno tendrá sus ingredientes favoritos y sería un poco absurdo que yo os diese una pizza base. Así pues, vamos allá.

Masa de pizza

Uno de los máximos estandartes de la cocina italiana (junto a casi cualquier tipo de pasta y el carpaccio, supongo), la pizza suele gustar a casi todo el mundo, prácticamente sin excepción. En temas económicos, el coste de la receta dependerá directamente de los ingredientes que le queráis poner, pues la masa tiene un coste bajísimo, con unos componentes que, o bien están siempre en casa o bien son muy baratos. También debo decir que esta masa se puede congelar y usar días después de haberla hecho, o incluso dejarla de un día para otro sin meterla en la nevera ni nada (de hecho, conviene que repose, aunque en eso ya entraremos luego). Personalmente, prefiero tomarla para cenar, aunque esto ya va a gusto de cada uno.

Ingredientes (para 4 personas):

-Aproximadamente medio kilo de harina (mejor fina o de repostería)
-Un vaso de agua
-Un tercio de vaso de aceite
-Sal
-Medio sobre de levadura en polvo

Antes de nada, aclarar que conseguir la masa de pizza no lleva más de un cuarto de hora o 20 minutos a lo sumo y que, una vez hecha, conviene que repose, al menos, 6 o 7 horas. Os recomiendo tener esto en cuenta a la hora de planificar la comida en la que la queráis usar, pues si no reposa suele resultar bastante indigesta y excesivamente dura. También os diré que es mucho mejor si dos personas se encargan de hacer la masa, pues se ensuciará mucho menos que si una se tiene que estar pringando. Igualmente, la última vez la tuve que hacer yo solito xD.

Para empezar, cogemos un recipiente grande y preferiblemente bastante hondo, en el que haremos la masa. Echamos ahí un vaso de agua y después entre un tercio y medio vaso de aceite. Como en el vaso quedará algo de aceite, echamos un pelín más de agua y removemos, para que se desprenda y poder echarlo en el bol o recipiente. Sin remover, echamos un puñadito de sal y, al principio, un poco de harina. Removemos con una paleta de madera o lo que tengamos hasta conseguir una mezcla bastante pegajosa.

Ahora, el procedimiento es bien simple: se trata de ir moviendo con la paleta al tiempo que vamos añadiendo harina poco a poco, hasta que la masa comience a estar más dura y complicada de remover. Entonces, hacemos un hoyo en el centro y echamos el medio sobre de levadura. A partir de ese momento, siempre que la masa no esté demasiado pegajosa (si lo estuviera, vamos echando más harina y removiendo), procederemos a amasar la mezcla con nuestras propias manos, aplastándola y moldeándola como si fuera arcilla. Seguimos añadiendo harina de tanto en tanto, hasta que la masa no se pegue en nuestras manos. Hay quien prefiere usar un rodillo para amasar, pero yo soy de los que prefieren las manos. Ahí cada uno elige xD.

Una vez que la masa no esté nada pegajosa, se entiende que ya está hecha. La metemos en el recipiente anterior echa una bola y ponemos un poquito de harina por encima. Tapamos el bol con un trapo, dejando un poquito de espacio para que entre aire y listos. Ya tenemos la masa de pizza que, como he dicho, conviene que repose unas 6 o 7 horas mínimo. Puede que no os salga a la primera, quizá tampoco a la segunda, pero la clave está en ir practicando y en que la masa no se pegue en las manos cuando se amasa. Entonces, sabremos que está lista.

A la hora de ponerla en la bandeja (pasadas las horas de reposo), conviene primero amasarla un poco más e ir dándole una forma más fina, que se adapte más o menos a la bandeja de horno en la que la queráis poner. Esto también se puede hacer con el rodillo, pero de nuevo yo prefiero las manos. Una vez algo más lisa, la ponemos encima del recipiente de horno (que deberíamos espolvorear con algo de harina) y, con los dedos y las palmas, vamos estirándola para que cubra la superficie de la bandeja, dejándola con un grosor uniforme por todo.

Ahora vienen un par de consejos para los ingredientes. Lo primero que conviene poner es el tomate frito o triturado (según os guste), recomiendo que sin pasarse mucho. Después podéis poner todo lo que se os ocurra pero, recomiendo dejar el queso rayado para el final, de forma que quede encima de todo. Si queréis, entonces podéis ponerle un poquito más de tomate y el orégano u otras hierbas que os gusten. En cuanto a su tiempo de cocina, pues depende del horno, pero suele estar cercano a la media hora, en una potencia alta (210º, por ejemplo). Sabréis que está hecha cuando miréis por abajo y esté doradita y pinchéis por arriba y se note crujiente. La clave aquí es ser paciente y esperar, con el horno funcionando, mirándola cada 5 o 6 minutos. Si os apetece gratinar, pues usáis la opción del aparato que tengáis y sin problema.

Nada, espero que os guste y os animéis a hacerla y, si alguno tenéis otra receta para la masa de pizza (sin utilizar harina especial), estaré encantando de oírla y probarla a ver qué tal ^^.